餐厅保洁阿姨工作内容(餐厅保洁员的工作内容)

1. 餐厅保洁员的工作内容

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全。6．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。8.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。9.严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。10.抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。11.做好餐厅安全和防火工作。

2. 餐厅保洁员工作标准

、不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例参考表

餐厅类型 厨房面积平方米/餐位

自助餐厅 0.5～0.7

咖啡厅 0.4～0.6

正餐厅 0.5～0.8

2、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。

3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。

5、厨房的室内净高不应低于3m。

6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。

7、加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

8、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并应注意以下各点:

1）副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。

2）冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。

3）冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。

4）垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。

9、厨房的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，当采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。

10、通风排气应符合下列规定：

1）各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

2）热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；

3）产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

4）产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

11、厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

12、各加工间室内构造应符合下列规定

3. 餐厅保洁员的工作内容有哪些

餐厅传菜员岗位职责：

1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服从指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生，按照规格水准做好餐前准备。

3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记餐厅房间号、台号，保证点菜单的传菜及上菜程序准确无误，并能迅速送至对应餐台。

5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7. 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4. 餐厅保洁员工作流程

白班工作程序:

1、班前会(7:45--8:00)，主管及领班带领，提出工作中的不足，和夜班交接。

2、分班总清(8:00--12:00)。主要以两个人为一组，把夜班遗留的包房彻底总清。按照总清标准及总清计划，有秩序的进行。

3、吃饭(12:00--12：30)。

4、分区域。男女洗手间各一人，大厅一人，走廊及清包人员按情况而定，随时调动。

5、各区域按照员工岗位职责迅速、有条不紊的开展工作。

6、下班前把工具清理干净。

夜班工作程序：

1、班前会(19:45--19:55)，强调应该注意的问题。

和白班交接班。

2、分班上岗。大厅一人、男女洗手间各两人，各楼道各一人，女洗手间在不忙的情况下，带着楼道卫生。

3、吃饭时间(01:00--02:00)，分两组吃饭，吃饭时区域卫生及卫生间卫生质量不能下降。

4、(02:00--04:00)区域员工撤下，全体人员去清包(主要集中在2楼，内保负责1楼)。

有部分人员和店内人员去抹尘(不见店)，两人清包，两人刮地。

5、(04:00--06:00)分配个别员工到各个区域(比如：明湖三楼、五区)，把留的包房比较多的区域清理一下。

6、(06:00--07:00)把包房全部清理完毕。

7、(07:00--08:00)总清一个楼层，(一般明湖是2楼，不见是3楼)，按照总清标准及总清计划进行。

8、总清期间指派一员工把工具清理干净。

物业保洁交接班制度

为了更好的开展工作，做到工作有条不紊，工作条理性，合理性，责任到人，节约物料和开支，特制订交接班制度。

一、当班领班提前15分钟到岗，做好交接班前准备工作。

二、接班人员必须认真听取交班人员的情况介绍，应做到三明：前班情况明;本班的事情明;物品器械清点设备运行情况明;

三、交班人员必须在下班前认真填写好值班记录，交班时应做到三清：前班情况清;下班交待的问题清;物品器械清;

四、当班人员发现情况要及时处理，如未处理完，接班人员要协助处理;

五、接班必须按时到岗上班，交班时未见到接班人员不准擅自离岗，如因故必须离岗的需由上一级领导批准，交接应由带班人员带队交接;

六、交班人员交班前必须将工作环境打扫干净，整理整齐。

七、交班人员要等接班人员验收后方可离岗，交接班中发现的问题，由交班人员承担。

八、接班人员必须在规定时间内完成对工作区域内所有重点事物的检查，如发现有疑问，及时向上一班核实;规定时间后发现的事情由当班人员自己负责(一般规定时间在半小时内)。

工具的交接：

一、工具的管理与发放，有主管登记造册，统一管理。

二、各岗位工具由各岗位、领班负责，工具落实到人。

三、主管每周清点一次各岗位工具。

四、丢失或使用不当造成损坏，有责任人照价赔赏。查不出直接责任人，有当班领班和主管承担。

好的物业必须环环相扣，实行责任到人制度，分工明确，保证每一个人在自己的工作岗位上按照严格要求来工作。另外，有了严谨的规范的工作制度外，奖惩制度也是必不可少的。奖励杰出，在必要的时候对一些违规违纪行为进行不同程度的惩罚，这样能提高团队的规范性，提高工作效率。

5. 餐厅保洁工作职责工作内容

厨房各组岗位职责

(一)调味组

1、严格遵守各项规章制度，合理有效的利用每一个工作日。

2、根据定餐情况和常规规律，积级做好餐前准备，开餐时的锅底保证质量无泥沙、头发、虫子、苍蝇等异物，严格执行食品卫生法。

3、负责本部的食品、物品、原材料及各种设备的保管和保养。

4、客人进餐中主动征询意见，总结经验，不断改进。

5、餐前安全检查到餐后结束，安全保证率达到100%。

6、做好餐前餐后原材料的申领、加工、煎油、分锅、老油回收。

7、在上班时间内，合理利用时间空间，保证本部门的区域卫生。

8、合理利用原材料，做到不浪费，保证本部门原材料使用成本控制到最低点。

9、定期召开业务技能培训，积极创新研制新的产品。

10、每天做好餐前检查，餐后评估，总结不足，取长补短，不断完善自己。

(二)切配组

1、自觉遵守各项规章制度，充分利用每一个工作日。

2，负责所有菜品的切配和装盘工作，所有菜品装盘时，必须按规定统一标准装盘，确保菜品统一美观。

3、熟练掌握装饰花朵的加工技术，保证菜品出盘时美观大方，具有艺术性。

4、根据定餐情况和常规规律，及时做好原料、菜品的申领、加工和清洁工作，做到有节约意识，把菜品加工率升到最高点。

5、搞好菜品回收工作，做好能回收的一定回收，不能回收的尽量做到合理利用。

6、对所出品的菜品必须保证新鲜，杜绝腐烂变质和有异物的菜品出堂。

7、合理利用时间空间，做好本区域内各项设备的清洁和保养工作。

8、保证本部门的用具、燃具正常工作，做好安全卫生工作。

9、不定期召开技能比赛，确保更有效利用物品，把菜品成本降低到最低点。

10、定期对领用品原材料进行盘点，杜绝浪费或丢失。

11、每天做好餐前检查和餐后评估，总结不足，取长补短，完善自已。

(三)凉菜、小吃组

1、严格遵守各项规章制度，合理利用每一个工作日。

2、根据定餐情况和常规规律，积极做好餐前准备，保证每一个品种符合质量，并确保口味统一。

3、操作时做到合理利用原材料，把成本控制到最低点。

4、虚心接受客人提出的不足之处，总结经验，补充不足，把自已业务技能提高到最高点。

5、上班时合理利用时间空间，保证本部门的区域卫生。

6、定期召开业务技能比赛，成绩突出的给予物资奖励。

7、定期召开培训工作，保证操作使各个环节合理化、规范化、科学化。

8、做好本部门的设施、设备、燃具、用具的安全意识工作，保证操作时完全达到100%。

9、每天做好餐前检查和餐后评估。

(四)后勤组

1、严格遵守各项规章制度，合理利用每一个工作日。

2、熟悉各种碗、碟、盘等餐具的名称规格。

3、严格按照食品卫生法的规定进行操作，做到：一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁。

4、洗涤时，做到轻拿轻放，并按餐具的大小摆放整齐，尽量避免损坏，降低损耗，把成本控制到最低点。

5、洗涤完毕后，及时保证餐具的存放，做到干净卫生。

6、定期召开培训工作，使餐具更有效达到清洁度。

7、对采购回店的菜品进行整理和洗涤，保证菜品清洁，做到无残叶、无异物。

8、合理利用菜品的边角料，按时、保质保量的提供员工餐。

9、合理利用上班时间空间，保证本部门区域卫生。

6. 餐厅保洁员的工作内容和职责

超市保洁主管的职责主要包括以下几个方面：

1. 制定并执行保洁计划：根据超市的具体情况，制定每天、每周、每月的保洁计划，并确保计划得到有效执行。

2. 派遣保洁人员：根据保洁计划，合理地安排和派遣保洁人员，确保他们按时按质地完成工作。

3. 工作指导和培训：对新员工进行基础培训，培养保洁人员的责任感和工作技能。

4. 质量监控：定期对保洁人员的工作进行质量检查和评估，发现问题及时进行处理。

5. 物品管理：对保洁工具、设备、清洁剂等物品进行管理，确保在需要时可以及时使用。

6. 客户服务：与顾客进行有效沟通和合作，并解决他们提出的保洁问题。

以上是超市保洁主管的主要职责和工作要点，需要注意的是，保洁主管应当责任感强、组织能力好、善于团队协作和沟通，并且具备一定的相关工作经验和管理技能。

7. 餐厅保洁员职责

1 包括对指定区域内的清洁卫生进行维护和管理，以确保环境卫生和公共安全。2 具体来说，保洁员需要负责清洁和维护指定区域内的地面、墙面、天花板、照明设备、家具、设施和设备等，并确保这些区域内的垃圾及时清理、收集和处理。3 此外，保洁员还需要检查和维护清洁工具和设备，确保其正常运作，并在需要时向上级报告任何维修或更换的需要。4 总之，保洁员的工作是非常重要的，他们需要认真负责，确保指定区域的清洁卫生得到维护和管理，以确保公共安全，提高环境卫生水平。

8. 餐厅的保洁员都该做什么工作

1.务必做到遵守各项店规店纪，讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲道德、讲次序；

2.务必做到保持工装整洁，工牌佩戴好，仪表仪容达标；

3.务必做到主动、热情、微笑、问好；

4.务必做到熟悉各营业区域位置，营业时间，客梯，客厕位置；

5.务必做到不私拿、私藏、私用饭店及客人的物品；

6.务必做到严于律己，服从分配；

7.务必做到不迟到、不早退、及时填写每时段考勤，上岗期间不消失，需离开岗位必须先向领班汇报；

8.务必做到拾到物品及时上交领班，不许私自打开或是不报；

9.务必做到熟记各常用电话分机号码；

10.务必做到使用礼貌用语：“您”、“您好”、“再见”、“稍等”、“对不起”；

11.务必做到客人永远是对的理念，做到打不还手，骂不还口；

12.务必做到为客人指路时，五指并拢，面带微笑，声量适中，眼睛看向所指方向；

13.务必做到客人有问声，员工有应声，客来有迎声，客走有送声；

14.务必做到能够认真、迅速、细致负责的地完成好每一项分配的工作，并在完成后 时间向领班回复反馈；

15.务必做到站姿、走姿、坐姿符合饭店规定的标准；

16.务必做到严格按照服务程序对客服务，保障服务质量、注意服务态度；

17.务必做到客过要让路；

18.务必做到操作时安全 （客人的安全、自身的安全、物品的安全）；

19.务必做到餐具、桌椅轻拿轻放；

20.务必做到操作时使用托盘不拎托盘，不转托盘；

21.务必做到爱护设备设施；

22.务必做到客人提出的要求 时间反映给领班；

23.务必做到满足客人服务要求；

24.务必做到掌握当日活动基本程序；

25.务必做到服从 工作安排；

26.务必做到贵重物品不携带到餐厅。

9. 餐厅保洁员工作要求及职责

家属区保洁员是指在某个单位或小区内负责清洁、卫生等工作的员工，其职责主要包括以下几个方面：

定期清洁公共区域：家属区保洁员需要定期清洁小区内的公共区域，如楼道、楼梯、走廊、门厅等地方，确保这些区域的卫生环境达到要求。

维护室内环境：保洁员需要对小区内的房间进行定期清洁，包括擦洗窗户、地面、家具等等，确保室内环境清洁卫生。

垃圾处理：保洁员需要负责垃圾的分类、收集、清理和处理工作，确保小区内垃圾不会对环境造成污染。

设施维护：保洁员需要检查小区内设施的正常运行情况，如电梯、照明、水电设备等，如发现问题需要及时维修或上报。

提供服务：保洁员需要为居民提供相关服务，如帮助搬运重物、提供简单的修理服务等。

总之，家属区保洁员的职责是确保小区内环境整洁、卫生和安全，并为居民提供良好的服务。

10. 餐厅保洁员岗位职责与工作流程

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。　

　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。　

　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。　　

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。　

　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。　　

6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。　

　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。　　

8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。　

　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。　

　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。　　

11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。　　

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。　　

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

11. 餐厅保洁员工作内容怎么写

西餐厅服务员的主要工作职责：

1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2、 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。

4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

6、 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。

7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

8、 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

10、 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。西餐厅服务员应具备的素质：1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。2、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。7、负责。客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。