烧菜时怎么防止油花四溅?
尽量弄干锅和菜上的水~~
炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失?
蔬菜中所含的维生素怕光、怕氧、怕高温,易溶于水,为减少这些营养物质的流失,烹调中应注意以下几点:A.加热时间不宜过长,蔬菜不宜烹制过烂。B.烹制蔬菜时要少放水,不能放碱。C。烹调时在蔬菜中加入少许醋,也有利于维生素的保持。
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尽量弄干锅和菜上的水~~
蔬菜中所含的维生素怕光、怕氧、怕高温,易溶于水,为减少这些营养物质的流失,烹调中应注意以下几点:A.加热时间不宜过长,蔬菜不宜烹制过烂。B.烹制蔬菜时要少放水,不能放碱。C。烹调时在蔬菜中加入少许醋,也有利于维生素的保持。