餐厅保洁员(餐厅保洁员每日工作流程)

1. 餐厅保洁员每日工作流程

餐前准备操作程序

每位员工检查自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如：打火机，开瓶器，笔(例会前)。

所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。

清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台、摆位。

备好客用物品，如：开水，酱醋壶，牙签，茶叶，纸巾等。

开餐前检查制度

台面摆设：餐具摆放整齐、统一、干净，无缺口，台布无洞无污渍。

台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污，油渍，台椅横竖对齐或显图案形。

工作台：餐柜摆设，托盘要求摆放整齐统一，餐具摆放整齐无歪。

地面卫生：无水渍、油渍、纸屑、毛发等。

环境：灯光，空调设备完好正常，空气流通。

空调开放：提前半小时打开空调(一般上午11点，下午17点)。

迎接服务操作制度

迎送员：

客人进入餐厅，主动上前说：您好!欢迎光临!请问你有几位?

客人回答后问：请问您有预定吗?如果客人说有，请问您贵姓，但不可强求客人把姓名告知于你。

带领客人进入包厢，告知包厢服务人员共有几位客人，是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。

服务员：

站岗：开餐前半小时，在分管的岗位上等候开餐迎接客人。

站岗时应注意姿势：两手自然垂下于小腹前，肩平，挺胸而立，不叉腰，不靠墙或工作台。

入坐：服务员应协助迎送员安排客人入坐，先将客人要坐的座位拉出，让客人就坐。

向迎送员了解客人尊姓，并把姓氏记在餐单上。

善于观察，分清谁是主人，在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提。

餐前清洁工作制度

地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等，换班人员要将卫生做干净。

墙上不得有油渍、污垢，每班要清理干净，挂图及墙基处擦拭，并除去蜘蛛网，窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净，不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。

餐桌椅的准备：要用干净的抹布擦干净，横挡亦须擦拭，并检查其边缘是否粗糙，有无裂缝，以免伤及顾客的衣服。餐桌所用餐布，不得破损污秽。

调味品的瓶子，应予擦拭，特别是瓶劲周围及盖子，瓶内调味品应每日加满，如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。

餐具必须清洁光亮，中餐的碗、筷、勺、盘、碟上面均不得有水渍污痕，应仔细检查，将边缘粗糙或弯曲者移出。

摆在餐桌上的水晶玻璃缸无手印，开水瓶中的开水每日更换，保持瓶面无灰尘。

餐饮服务管理制度

服从上级分配，认真按规定完成各项任务。

遵守酒店规章制度，准时出勤，不迟到，不早退，不旷工。

保持个人卫生，不吃带较强刺激气味的食物，上班或上班前不允许喝酒。

头发梳理整齐，发型美观大方，男士头发不过衣领不留胡须，女士头发不披肩不染异色。

工作服干净整洁无破损、无油渍、无掉扣，保持面部、手部清洁，不留长指甲，不擦指甲油。

鞋袜干净无破损，男士不光脚穿鞋，女士穿肉色丝袜。

按规定佩带工号牌，上班时保持精神饱满，按要求站立，不靠墙椅。

开餐前不得扎堆聊天，接私人电话，不得提高嗓音，不得私拿公物或客人遗留的物品。

非工作时间不得使用客用电梯和客用洗手间，不得进入其它客用场所。

任何时候在餐厅里不得有以下行为：挖鼻，梳头，抓痒，吐痰，叉腰，聊天，坐客用电梯等。

在餐厅内不得跑步，应用轻快的步伐行走，坚持做到“三轻”不准突然转身或停顿。

工作时间内，随时保持所在区域内卫生清洁，不得将私人物品出现在餐厅内。

确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。

不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

在服务时，尽量避免与客人谈话，如果不得不如此时，则将脸转移，避免正对食物。

在最后一位宾客用完餐之后，不要马上清理台面，除非客人要求才处理，不可以让客人有种印象：“你在赶他走的感觉，客人走完后才可清理服务台或台面。

在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜，确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，必须先洗手。

保持良好仪容及机敏，有礼貌的接待客人，如果可以的话可直接称呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

上班时不准在公共区域内抽烟，不得吃喝东西，嚼口香糖，不得照镜子或梳头发。

在客人用完餐后，服务员不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。

酒店餐饮的服务场所是社交集会的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅印象看成是对整个酒店的印象。

2. 餐厅保洁工作内容

1500平方米的餐厅需要4个保洁阿姨才能让餐厅正常运转。通常情况下，保洁阿姨负责餐厅内大厅、卫生间、楼梯、走廊等部位的卫生清扫工作，工作量应该很大，一个人平均清扫面积在400米比较合适，还要根据客流量和污染量来增减保洁阿姨的用工人数。

3. 餐厅保洁员的工作内容

餐厅打扫卫生的称之为服务员或者是保洁员他们通常负责的工作就是保持餐厅的卫生，在客人用完餐之后，把客人的用餐餐具给清洗之后进行收拾，通常，这类是指服务人员，所以说称之为服务员或者是保洁员他们每天工作也是特别辛苦的，非常不容易

4. 餐厅保洁员每日工作流程表

小餐馆的服务员要做的无非是店堂的卫生清洁工作，餐桌的清理，碗筷和调味品的补充和摆放，还有帮忙食客点单，点完单把点单发给厨房，出菜后端上桌，结账收款，以及事后收拾桌面。

5. 餐厅保洁员的工作流程

保洁员最重要的肯定就是打扫饭店的卫生啊

6. 餐厅保洁员每日工作流程安排

不可以，也无法做到隨时扫地，餐饮部门有它特殊性，集中忙碌在早中晚三顿用餐时间，那时候用餐人员你来我往，服务员川流不息送餐收碗，根本无法去扫地，这些清洁工作要在餐前餐后空余时间完成。

所以餐饮行业不可做到随时扫地，除非是不小必打碎碗或食物掉到地上局部扫一下。

7. 餐厅保洁员每日工作流程图

1：订单处理作业

仓库管理流程的第一步就是订单管理作业，物流中心的交易起始于客户的咨询、业务部门的报表，而后由订单的接收，业务部门查询出货日的存货状况、装卸货能力、流通加工负荷、包装能、配送负荷等来答复客户，而当订单无法依客户之要求交货时，业务部加以协调。

由于物流中心一般均非随货收取货款，而是于一段时间后，予以结帐，因此在订单资料处理的同时，业务人员尚依据公司对该客户的授信状况查核是否已超出其授信额度。此外在特定时段，业务人员尚统计该时段的订货数量，并予以调货、分配出货程序及数量。退货资料的处理亦该在此阶段予以处理。另外业务部门尚制定报表计算方式，做报表历史资料管理，订定客户订购最小批量、订货方式或订购结帐截止日。

仓库管理流程2：采购作业

自交易订单接受之后由于供应货品的　要求，物流中心要由供货厂商或制造厂商订购商品，采购作业的内容包含由商品数量求统计、对供货厂商查询交易条件，而后依据我们所制订的数量及供货厂商所提供较经济的订购批量，提出采购单。而于采购单发出之后则进行入库进货的跟踪运作。

仓库管理流程3：进货入库作业

当采购单开出之后，于采购人员进货入库跟踪催促的同时，入库进货管理员即可依据采购单上预定入库日期，做入库作业排程、入库站台排程，而后于商品入库当日，当货品进入时做入库资料查核、入库品检，查核入库货品是否与采购单内容一致，当品项或数量不符时即做适当的修正或处理，并将入库资料登录建档。入库管理员可依一定方式指定卸货及栈板堆叠。对于由客户处退回的商品，退货品的入库亦　经过退货品检、分类处理而后登录入库。

一般商品入库堆叠于栈板之后有两种作业方式，一为商品入库上架，储放于储架上，等候出库，需求时再予出货。商品入库上架　由电脑或管理人员依照仓库区域规划管理原则或商品生命周期等因素来指定储放位置，或于商品入库之后登录其储放位置，以便于日后的存货管理或出货查询。另一种方式即为直接出库，此时管理人员依照出货要求，将货品送往指定的出货码头或暂时存放地点。在入库搬运的过程中　由管理人员选用搬运工具、调派工作人员、并做工具、人员的工作时程安排。

仓库管理流程4：库存管理作业

库存管理作业包含仓库区的管理及库存数控制。仓库区的管理包括货品于仓库区域内摆放方式、区域大小、区域的分布等规划；货品进出仓库的控制遵循：先进先出或后进先出；进出货方式的制定包括：货品所用的搬运工具、搬运方式；仓库区储位的调整及变动。库存数量的控制则依照一般货品出库数量、入库所　时间等来制定采购数量及采购时点，并做采购时点预警系统。订定库存盘点方法，于一定期间印制盘点清册，并依据盘点清册内容清查库存数、修正库存帐册并制作盘亏报表。仓库区的管理更包含容器的使用与容器的保管维修。

仓库管理流程5：补货及拣货作业

由客户订单资料的统计，我们即可知道货品真正的需求量，而于出库日，当库存数足以供应出货需求量时，我们即可依据需求数印制出库拣货单及各项拣货指示，做拣货区域的规划布置、工具的选用、及人员调派。出货拣取不只包含拣取作业，更应注意拣货架上商品的补充，使拣货作业得以流畅而不致于缺货，这中间包含了补货水准及补货时点的订定、补货作业排程、补货作业人员调派。

仓库管理流程6：流通加工作业

商品由物流中心送出之前可于物流中心做流通加工处理，在物流中心的各项作业中以流通加工最易提高货品的附加值，其中流通加工作业包含商品的分类、过磅、拆箱重包装、贴标签及商品的组合包装。而欲达成完善的流通加工，必　执行包装材料及容器的管理、组合包装规则的订定、流通加工包装工具的选用、流通加工作业的排程、作业人员的调派。

仓库管理流程7：出货作业处理

完成货品的拣取及流通加工作业之后，即可执行商品的出货作业，出货作业主要内容包含依据客户订单资料印制出货单据，订定出货排程，印制出货批次报表、出货商品上所　要的地址标签、及出货检核表。由排程人员决定出货方式、选用集货工具、调派集货作业人员，并决定所　运送车辆的大小与数量。由仓库管理人员或出货管理人员决定出货区域的规划布置及出货商品的摆放方式。

仓库管理流程8：配送作业

配送商品的实体作业包含将货品装车并实时配送，而达成这些作业则须事先规划配送区域的划分或配送路线的安排，由配送路迳选用的先后次序来决定商品装车的顺序，并于商品的配送途中做商品的追踪及控制、配送途中意外状况的处理。

8. 餐厅保洁服务流程

餐厅餐具消毒流程

1、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

2、餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

3、配置专人进行餐具清洗消毒,操作人员应当保持良好的卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽,清洗消毒时应戴口罩,进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。

4、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口,餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行,不得随意改变操作位置。

5、消毒程序按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用放入碗柜内,并关好柜门,防止污染

9. 餐厅服务员打扫卫生流程

清洁步骤如下：

1、如果手机壳不是很脏的话，可以用清水洗,再用布擦干。

2、牙膏的清洁能力也是比较强的，我们可以将牙膏涂在手机壳上，然后再用一小块布反复擦拭，直到擦拭干净后，再用清水冲洗干净即可。

3、如果手机壳上的污垢不是很脏，可以用橡皮擦几次，也能将污垢清理干净。

4、手机壳如果弄脏的只是小污点，可以用手蘸点水和肥皂轻轻擦脏的地方，再用干毛巾擦干。

5、用块布蘸上酒精，轻轻的擦脏的地方，再用干净的软布擦干净或放在阴凉地方吹干。

6、可以用洗洁精轻轻的搓洗手机壳，然后用清水冲洗即可。

10. 餐厅保洁人员工作制度

1、严格遵守国家法律，认真执行公司的各项规章制度。

2、服从领导的工作安排，不得擅自离岗，不得顶撞领导。

3、积极参加公司的各种培训，掌握场馆内各项设施正确的清洁方法。

4、随时检查工作范围内各种设施是否完好无损，发现问题，及时汇报。

5、认真执行公司的考勤制度，不经领导同意，不得私自倒班，休假。

6、工作中互帮互学，团结友爱。

7、每日工作应达到《卫生检查标准》的各项要求。

  8、认真完成领导交办的其他工作

11. 餐厅保洁员岗位职责与工作流程

员工餐厨师岗位职责　　1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生，负责员工餐与小吃（可能）的烹饪。　　2、要求烹饪的菜品合理搭配，味道鲜美，经常变换花样，，迎合大众的口味，让员工　　吃得满意。　　3、根据本店的上下班时间，保证员工准时就餐。　　4、遵守本店领取货物的规定，接受厨师长签署的领货单，领取当日所需的货物。　　5、准备好当天所需的调料和员工当天吃的菜品，合理利用边角料。　　6、蒸好当天员工食用的米饭。　　7、严格按公司制定的标准提供员工餐，不准私开小灶。　　8、杜绝变质、变味的菜品，避免食物中毒。　　9、不定期收集员工意见，及时呈报上级，做好相应调节。　　1 0、定期配合财务人员核实相关费用，做好成本控制。　　1 1、积极配合各个部门，搞好特殊的接待和宴会，积极协助做好其它工作。　　洗碗工岗位职责　　一、 在餐厅主管带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；　　二、 做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；　　三、 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；　　四、 做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；　　五、 服从安排，遵守各项管理制度；　　六、 搞好个人和清洗场所的卫生工作。