东北人做黄豆做大酱

一、东北人做黄豆做大酱

纯豆香味东北大酱的制作方法

1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。

2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。

4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。

5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。

6. 下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。

7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。

8. 两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。

【以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”。

1. 如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要比做豆香味大酱晚25-30天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月二到二月十二这 段时间，即惊蛰到春分节气。

2. 做“东北臭大酱”，发酵温度就要在25-30度快速发酵。

3. 做“东北臭大酱”，下酱时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这一天。

4. 做“东北臭味大酱”，存放年头越多，臭味越浓，适合当年食用，不宜多年存放。】

二、嫁给东北男人的好处和坏处

看你老公的性格,这个和地域有关系,但是不一定东北人都是东北风格的. 比如我就是东北的,但是普通话很标准也比较书卷气一些,人家都说我看上去是南方人. 东北风格的男人,一般都大男子主义严重,我也这样.很少做家务,不过如果我有了太太我还是会做的,不是只是偶尔...当然也不好说...如果是她的话...我认了. 东北风格的男人,很要面子.你在家怎么虐待他都行,但是当人面,你一定要听他的,之后回家...哼哼狠狠收拾他把. 东北风格的男人,很疼妻子的,他们的爱虽然有点粗糙,但是绝对是忠贞不渝的.大部分这样,不排除少数没心没肺的. 嫁到东北很幸福的,唯一的缺点... 你要忍受他们家人的唠叨,和强烈的,让人发笑的地方口音.嘿嘿~

三、东北男人婚后大男子主义严重吗

可我的家人最近总是劝我说，东北人婚前把你当作手心里的宝，婚后却根本不是这样，反差很大！而且给我举了很多这方面的实例，诸如打老婆、不做家务、运用各种手段约束妻子等等。这让原本对婚姻充满憧憬的我迷惑了！请大家帮帮我论坛网友回答： 大男子主义是不分地域的,只是和男人的修养有关.东北男人性格多直爽豪放大气,小家气的少一些,这和地域的文化和生活习俗等有关,看你喜欢什么样性格的男人了,实际上你的感觉很重要,只要相爱就好.

实际上东北男人是最疼老婆的,而且实在,很有男人味,而且很忘我,不计较个人得失,很容易沟通,多数男人把老婆当孩子一样宠爱.所以,你没有必要考虑他是哪里的人,关键看他的教养和责任心.

四、东北男朋友好不好啊，我男朋友哈尔滨的，我是南方的，现在恋爱100多天了，我性格很小孩，感觉他性子很

东北男人很好的，就是脾气不太好，但心好。女孩子也不要总发脾气，互相体谅，你不能一味索取，那样最后得到的也得是分手

五、东北的婆婆喜欢什么样的媳妇（最好是吉林的）

我相信未来的婆婆不会要求的过多，只是会给你一点点的建议，只要这个女孩对自己的儿子好，对长辈尊敬就好，学历这个东西没办法说跟自己儿子差不多就好呗，至于女孩会不会做家务那个很简单啊慢慢学就好了，刚开始我什么都不会，但是为了我心爱的他我学会了做菜，家里来个客人什么的几乎都是我下厨呢呵呵，还有一个就是感觉对了就好。

以上是我女朋友的建议，我来做个补充。

我就是东北人吉林延边的，东北人大多数都很好相处，长相学历的感觉不是很重要，爸妈一辈子辛苦为的就是自己的儿女，儿女好就是爸妈的追求。让他们感觉到你们成家后能互相照顾就好。人跟人都不一样想的也不一样，不知道你婆婆是什么样家庭，但是可以告诉你东北人无论穷富都要面子，很重要！尤其外人面前。再有很重要的就是礼貌，做到这两点估计你在未来公公婆婆那70分是拿了