麦芽怎生成？怎样生麦芽？

一、麦芽怎生成？怎样生麦芽？

一、怎么发麦芽

1.麦芽生长的适宜温度为20-25℃，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培，当外界温度达20℃左右时即可露地生产，但要注意遮荫防雨。为使芽菜鲜嫩，应适当提高土壤和空气湿度。

2.栽培架用角铁、钢筋或竹木材料制成。为便于操作，架高以1.6m左右为宜，中间设3-5层，每层间距50cm;苗盘以塑料制品为好，生产用纸选用吸水量大、价格便宜的纸型。

3.选用粒大、饱满的当年产荞麦种子，并注意去除空粒、瘪粒、草籽等。

4.先将种子置于20℃清水中浸泡22-24h，保证种子充分吸水，为提高麦芽 的粗壮程度，增加其商品价值，可在温水中加入少量的茎膨大剂和赤霉素以促进麦芽芽秆的增粗与增长。然后将种子捞出洗净放入容器内，在22-25℃条件下恒温催芽24h左右，当芽长1-2mm时，准备播种。

5.取干净苗盘，盘底铺1-2层白纸，喷水以不滴水为宜。将催芽种子均匀撒播于湿纸上，密度为0.08g/m2。播后将苗盘叠放在一起，用黑色塑料膜遮严，置于22-25℃环境下催芽。3-4天后胚芽长2cm左右时，苗盘开始上架，见光生长。

6.麦芽生长期间，保持苗盘湿度和空气相对湿度是关键，播后5-6天，种芽长5-6cm，茎粗1.2mm左右，但此时种壳尚未脱落，要注意定时喷水。当气温15℃时每隔5-6h喷1次，气温在15℃以上时每8-12h喷1次，保持苗盘既不积水也不干燥，以促进种壳迅速脱落，子叶尽快展开。

二、麦芽的药理作用

1.助消化作用

本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。麦芽的图片(20张)组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

2.降血糖作用

麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

3.抗真菌作用

本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。

4.抑制催乳素释入

生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

二、麦芽糖生麦芽得多长？

麦芽糖生麦芽温度和湿度合适的话25个小时左右就可以生出麦芽了

三、生麦芽与炒麦芽的区别？

生麦芽指的是麦芽是生的情况，也就是说没有煮过的麦芽，生麦芽是没有经过任何处理的，一般情况下是不能食用的。而且生麦芽上面可能有很多灰尘和细菌。

炒麦芽指的是已经经过炒的麦芽，也就是经过锅去炒的麦芽，炒麦芽一般都会炒熟的，而且还可以食用。

四、生麦芽和炒麦芽的区别？

主要有四点区别:1、颜色不同：生麦芽颜色多数是淡黄色的，炒麦芽主要是把麦芽蒸过，炒制之后制作而成的颜色属于一种棕黄色的。

2、制作方法不同：生麦芽主要是把新鲜的麦芽用水浸泡之后晒干制作成，炒麦芽主要是把麦芽经过炒制之后制造而成的。

3、味道不同：炒麦芽闻起来有一种淡淡的麦香味，生麦芽基本上闻不出来什么味道。

4、功效不同：生麦芽具有回乳消胀的功效，可以在哺乳期断奶的时候使用。炒麦芽主要能够达到健胃消食的作用。

五、生麦芽和大麦芽区别？

两者没区别。生麦芽就是 大麦芽、为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，本品呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，须根数条，纤细而弯曲。断面白色，粉性。

六、怎么生麦芽最快？

现在多用小麦芽代替。生麦芽最好温度在15到30度之间，水分在15到25%之间（水分较多），氧气、空气较充足。可以把小麦浸泡好了用缸盆装好做好保温控温发芽快。麦芽选用粒大、饱满的当年产荞麦种子，并注意去除空粒、瘪粒、草籽等。先将种子置于20℃清水中浸泡22-24h，保证种子充分吸水，为提高麦芽 的粗壮程度，增加其商品价值，可在温水中加入少量的茎膨大剂和赤霉素以促进麦芽芽秆的增粗与增长。然后将种子捞出洗净放入容器内，在22-25℃条件下恒温催芽24小时左右，当芽长1-2毫米时，准备播种。

七、生麦芽怎么保存？

1、选择通风、透气、干燥、整洁的独立环境。

2、入库前库房要清理干净，无死角、无残留。

3、如之前有虫害发生则需要进行消毒处理。

4、如果有单独的大仓库，条件允许的情况下建议：选择专业杀虫机构进行熏蒸处理。

5、尽量远离有刺激性气味和其他味道浓烈场所。

6、仓库保持整洁有序，分类存放。

7、先进先出，缩短存储周期。麦芽最佳的使用时间为3个月以内。

八、生麦芽如何发芽？

小时候经常看见妈妈用小麦发芽，熬麦芽糖，特别好吃，尤其无污染无添加，吃的放心安全。一般是腊月生麦芽，天气比较冷。

首先将生小麦浸泡一天，除去漂浮在水面的瘪麦，保证出芽率。泡过的小麦膨胀肿大，然后虑出，控水，保持手抓起麦子没有水滴即可，及湿润又无多余的水。

找一只水桶和一个空油壶，剪掉上部分，底部打一些小孔，将泡过的麦子均匀铺在壶底，大约2到4厘米厚，在麦上铺上打湿又拧干的毛巾，保证不水分不会过快流失。在深色桶底放一些大石子或别替代，铺平，然后装好麦子的油桶放进桶里，每天早晚浇水，浇水时不要动毛巾，均匀洒在毛巾上，保证浇透即可。注意，每次浇完水几分钟后，将油壶拿出来，倒掉桶里的水。如果气温较低，可浇温水，不冰手的温度即可，太高温度容易烫死小麦，太低温度，也不利于发芽。大概一周，麦芽发齐，再长几天芽长3到5厘米，即可用来熬糖。

九、自制生麦芽配方？

麦芽为大麦的成熟果实经发芽干燥而得。制作的方法是这样的：将大麦以水浸透，捞出放在筐内，上面盖以蒲包，保持适宜温、湿度，经常洒水，使大麦生芽。

待芽长至3-5毫米时，取出晒干，就是药材麦芽，制作过程就这么简单。在制作麦芽时，以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。

十、生麦芽和麦芽糖的区别？

区别在于，一是名称不同，一种叫生麦芽，一种叫麦芽糖，二是种类不同。生麦芽是一种植物种子果实。而麦芽糖是一种食品。

三是使用功能不同。生麦芽用于制中药，也可以食用，而麦牙糖就是食用。

四是制作不同。生麦芽直接用成熟麦芽制成。而麦芽糖是用麦芽酶加糖制成。