无醇米酒的做法？

一、无醇米酒的做法？

1、泡米。

选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。

把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。

此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。

将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加热杀菌）。

把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。

6、过滤。

用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。

把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

二、梅州自酿月子酒加什么材料和做法图

炒姜，炒鸡，加娘酒。都要炒好来，没有炒好吃了拉肚子。因为冷

三、闽南月子酒的酿制做法

酿造月子酒是闽南做月子必不可少的一门功课。

工具原料黑米 5斤黑毛豆 0.5斤黑芝麻 0.4斤黑枣 0.5斤黑首乌 一斤酒曲 适量50°纯米酒 40斤

方法/步骤分步阅读

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先做好黑米酒酿，黑米是用来做酒酿的。 酒酿的做法可以参考其他菜谱。因为我做酒酿做的不太成功，所以也不会写做法。

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黑豆，黑芝麻需要炒熟

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把炒好的黑豆，黑芝麻 （黑首乌，黑枣‣不用处理）全部倒入瓶子里

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泡酒瓶我淘宝买的，30斤的，我做的量是配方里的一半。

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浸泡一两个月就可以喝了，当然，酒泡越久越好，酒水可以拿来煮鸡汤，渣可以拿来煮红糖鸡蛋，补气血，下奶。酒要煮好久好久，煮的不透的酒是苦的，煮透了就是甜的。

四、月子酒怎么吃

根据你的描述一般是有传统吃法，一般是可以服用的对身体有利，需要平衡饮食合理搭配易消化易吸收饮食，规律生活习惯按时作息

五、坐月子时用的米酒是酿好的米酒吗?

月子不能用酿的米酒。而是用糯米做的，就是你的很多米的那种，也叫甜酒或者叫醪糟。

六、温州人坐月了子吃的月子酒怎么做?

用糯米做的

买来糯米10斤和4，5个酒饼（杂货店有卖），糯米洗净，蒸熟（最好用农家做的饭蒸，底部是透气的），然后用冷水浇直到完全冷却，沥干水，酒饼碾成粉，拿一个干净并且干燥的水桶（用瓦缸最好），先洒一层酒饼粉在底部厚一点也可以，然后放一层糯米饭（2厘米左右），再洒上一层酒饼粉，多一点，以此类推，最后 顶部一层是以酒饼粉为面`完工后，准备一个比装有糯米饭的桶还大的桶，用棉被把饭桶包得严实点，尽量完全封住，桶底桶面也要包住，等待发酵。大概三四天就可以闻到酒香味了，然后把桶面的棉被掀开，其他不用，让它透气，就不用盖上去了，再过几天就可以用了，总过程需要10天左右，靠你的手艺了，做得好就很甜，做得不好就酸，变成醋了。如果在农村有朋友或是亲人，最好拜托他们帮你做，因为在农村一般很多人会做，材料也比较好。