一、蹄膀汤的做法?
食材清单
蹄髈 适量 、 黄豆 适量 、 生姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 葱/ 海带结(海带片也可以) 适量
烹饪步骤
步骤1/6
食材准备好。
步骤2/6
黄豆提前泡水。海带如果是干的也泡一下(大约泡六小时左右),如果是湿海带就直接洗干净就能用了。蹄髈洗干净后放入冷水锅中,大火烧开焯五分钟。然后撇去浮沫,捞出控水。
步骤3/6
将蹄髈放入炖碗,再加入海带结和黄豆,生姜切片也放进去,接着加少许酒、加清水。放适量盐和一点点细砂糖调味,最后将小葱打个结放在最上面即可。
步骤4/6
放入SKY蒸烤箱,选择蒸汽模式,110度2小时。
步骤5/6
取出炖碗,捞出葱结和姜即可。
最后一步
完成~
二、蹄膀汤做法?
蹄髈一只
调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗
调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)
其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖
工具:炒菜锅,电压锅(或者普通高压锅)
做法
步骤1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。
加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
步骤2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。
步骤3:加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
分
三、西红柿蹄膀汤的做法?
用料:
猪蹄 2只,西红柿 4只,生姜 切成薄片5片,大葱半根 切丝,八角 1个,香叶 1片,花椒 20粒,盐 ,鸡精,料酒 ,醋
做法步骤:
1、将猪蹄焯水,并撇去浮沫
2、清洗猪蹄上的浮沫
3、加水,花椒,料酒,大葱,香叶,八角,少许醋。大火煮开后转小火炖一个小时,之后放入番茄在炖一个小时。然后放盐,鸡精调味,番茄炖猪蹄就完成了
四、清炖蹄膀汤的做法?
主料
猪肘1个
白萝卜1根
辅料
郫县豆瓣1茶匙
菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块
步骤1
郫县豆瓣剁细,放入油锅中炒出红油,加入熟油辣椒做成蘸碟
步骤2
白萝卜去皮切块备用
步骤3
将猪肘上的骨头剔出斩断;猪肘肉切2厘米见方的块,放入冷水锅中煮开,捞出洗净血沫
步骤4
将猪肘肉、姜块放入炖锅中,加冷水大火烧开15分钟,转小火炖1个小时
步骤5
萝卜块加入汤中炖15分钟起锅,洒上葱段,一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料。
五、蹄膀黄豆汤的做法?
1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;
送给孕妇宝妈的一道药膳,黄豆猪蹄汤,做法简单营养丰富!02:25
2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;
4、最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。
六、哺乳期吃蹄膀汤怎么做?
准备食材:猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。
1、猪蹄洗干净,切成小块的。在锅中放入清水,把猪蹄放到锅里,开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。
2、大火烧开,水开了之后在锅里加入料酒和葱段,继续煮5分钟。
3、煮好之后关火,把猪蹄捞起来,水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄,把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉,沥干水分放好。
4、把洗好的猪蹄放到高压锅中,并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料,放入适量的清水,水的分量以淹没食材为准。
5、开大火,把汤煮开。水开之后把大火转成小火,慢慢的继续熬一个小时。一个小时之后就可以做好了,出锅之前记得加食盐调味。
七、酸汤蹄膀做法?
1.猪蹄洗净,焯水。放少许热油、姜片,猪蹄入炒锅翻炒,加入少许料酒和一小勺醋,炒香后加入开水没过猪蹄,烧开后放入高压锅炖30分钟,注意大火上气5分钟后转小火。
2.准备好姜、葱、蒜,姜切片,葱蒜切小段备用。还准备些香菜,我家今天没香菜,就用芹菜代替,效果也不错。
3.炖猪蹄汤的同时,准备好下火锅的配菜:蘑菇,金针菇,豆腐,大白菜等。
4 炒酸汤:两个西红柿,切块或丁。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤,炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿
八、淮南蹄膀汤做法?
有粉丝有豆腐皮,再放点大白菜,葱,姜蒜就可以了。
九、蹄膀土豆汤做法?
1、将蹄膀(肘子)的毛拔干净,洗干净后放在热油锅里煎,煎到外皮酥脆,颜色也变成金黄色了,捞出来放在一边备用;2、将油菜洗干净,放入开水里烫熟,捞起后淋干水分,备用;
3、将酱油3杯,清水3杯,冰糖3大勺,米酒1大勺放入锅里,再加入2个八角,放入蹄膀(肘子),大火煮开,然后改成小火焖煮大约40分钟,至蹄膀(肘子)烂熟,然后盛出来放在盘上,旁边摆一圈烫熟的油菜;做法和红烧肉一样,就是开始收汁的时候放入土豆就好了。
4、另起一锅,锅中倒入刚才煮蹄膀(肘子)的汤汁半杯左右,煮开后,加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀(肘子)上,即完成
十、上海蹄膀汤做法?
猪蹄膀买回来冷水里烧开焯水后洗净。
高压锅里加水和姜片,倒入焯好水洗净的猪蹄膀~按豆蹄筋键炖。
炖好后是这样的~原味汤汁浓郁~喜欢加山药~莲藕~冬瓜……就加进去~
放入适量盐,鸡精和葱花调味即可。
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